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14亿中国人“吃”的新难题 美团外卖如何解?

作者:dudu时间:2019-12-01 10:54浏览:

关于吃的进级即餐饮进级,是破费进级的紧张分支,这一波红利最大年夜受益者便是美团,最大年夜推动者同样会是美团。

“这个冬天有点冷”,是互联网行业给外界的感知。不过,即便情况不好,依然有企业实现了逆势增长。三季度,美团点评营收达到275亿元人夷易近币,同比增长44.1%;经调剂净利润19亿元,去年同期经调剂吃亏净额24.7亿元。财报宣布后,美团点评股价单日涨幅一度跨越10%,本钱市场对其三季度成就单表示认可。

计谋聚焦“Food+Platform”的美团点评以“吃”为核心,扶植生活办奇迹从需求侧到提供侧的多层次科技办事平台。“吃”,恰是美团点评强势增长的核心驱动,美团外卖是美团点评关于“吃”的主营营业,财报中关于美团外卖的数据如下:

餐饮外卖营业收入156亿元,同比增添39.4%;订单量为25亿笔,同比上升38.1%;买卖营业金额为1,119亿元,同比上升40.0%;日均订单量同比增长38.1%至26.8百万笔;每笔餐饮外卖营业订单的匀称代价同比增长1.3%。

在维持高速增长后,美团外卖的订单增长天花板在哪里?对付美团外卖来说赓续实现更大年夜规模的关键不会着眼于竞争,不会争夺存量市场份额,而是要掘客外卖破费需求、匆匆进餐饮提供革新,创造市场新增量。

外卖康健化成新趋势

外卖很大年夜程度改变了中国人分外是年轻人的饮食习气,但这样的改变,第一阶段仅限于获取食品的要领:从到店变为到家,人们该怎么吃照样怎么吃。

夷易近以食为天,能吃是福,“吃了吗”便是中国的“Hello”……吃,对中国人来说是天大年夜的事儿。然而,跟着社会物质分外是粮食的富裕,温饱对付所有人来说都不再是问题,“洞开肚皮吃”的人们迎来了新的问题:康健。今年10月,中国国家疾病节制和预防中间钻研职员颁发在美国《内科医学年鉴》上的一项钻研显示,2004年到2014年,中国的满身性肥胖率已经增长了2倍多,腹部肥胖的增长跨越了50%,10年来,中国肥胖人群数量翻了一倍,匀称每3人中就有1人超重,9人中有一人是临床意义上的肥胖,这很大年夜程度跟“吃”有关,吃不光是带来肥胖问题,还有一系列康健问题。

关于吃的问题,已有专家给出一个活跃的名字:“隐性饥饿”:

人们在摄取食品的数量上已经远远跨越了温饱标准,但却存在一些营养因素过度摄入的环境,同时也存在营养掉衡或短缺某种维生素及人体必需矿物质的环境,这便是隐蔽性营养需求的饥饿症状。这实际上便是吃什么、怎么吃,以及吃得好、吃得康健的问题。

办理隐形饥饿,要求人们“少吃”是因噎废食,比“少吃多动”更现实的是“会吃会动”,“会动”是体育运动财产的红利,“会吃”成为天下粮食危急问题后关于吃的新问题,成为餐饮业的全新红利,人们正在设法主见设法拯救自己的胃,追求“会吃”。中国人的饮食需求,正在迎来新的拐点,餐饮进级,已成为破费进级的一个新支流。

人们不再不光是追求吃得饱,而是要吃得好。不论是到店照样外卖,吃都不再是姑息,而是变得考究,比如曾经外卖只是填饱肚子的备选项,外卖很难跟品德、美食、聚餐、大年夜餐关联起来,然而本日,外卖已经成为人们发明美食的紧张形式,不论是在本地照样去旅行,拿起手机发明周边好吃的,成了越来越多年轻人的习气,这意味着,外卖在餐饮行业大年夜约只有15%的渗透率会进一步提升。

人们不再只看口味情况办事等传统餐饮指标,而是注重是否康健。2019年10月16日是天下粮食日,美团与联合国天下粮食计划署共推“回绝隐性饥饿”主题行动,美团外卖宣布的《中国轻食外卖破费申报》显示,截至2019年9月美团外卖轻食订单量同比增长98%,轻食商家数量同比增长58%,轻食作为一种康健饮食要领受到越来越多人迎接。创业园区/办公区、大年夜学城、室庐区、病院、机关单位成为轻食最盛行的五个破费场景。不光是轻食,糖分、盐分、油量、均衡、有机等等都成为人们关注的饮食新指标,越来越多的人,在吃时会斟酌食品的各类“参数”。

人们不再只吃大年夜众菜或者明星餐厅,日益注重吃的立异体验。食在中国,主流菜系中国就有八大年夜,此外还有许多五花八门的地方菜,在举世化背景下各类外国菜涌入国门,仅仅这天本菜就有日本摒挡、日式烧肉、寿喜烧、寿司等等类目,不合菜系又会呈现各类创意菜,餐饮是十分古老却又充溢立异的财产,这统统都是在满意人们的见异思迁和日益抉剔的胃。

总之,关于吃的破费需求正在发生剧烈的变更,“Eat Better”,一场餐饮破费进级运动,已悄然展开,这一趋势,恰是美团外卖以前增长的原动力,也是未来赓续增长的最大年夜时机点。

若何捉住外卖进级红利?

就像电商到必然阶段会匆匆进供应链厘革和推动破费习气进级一样,外卖成长到必然阶段后,也将具备影响两端即破费者和商家的能力。察看美团外卖2019年的各种动作不难发明,美团外卖不光是一个订单如约平台,而是越做越“重”,一边赓续强化在餐饮商家真个作为,匆匆进餐饮外卖提供侧革新;一边赓续传导康健的餐饮破费理念,向导餐饮破费端进级,经由过程拉动新的餐饮提供、新的餐饮破费和新的餐饮行径,打造一个全新的餐饮生态,此中“新外卖”是紧张破费场景之一。

首先,B端助力是美团提供侧的根基计谋,是美团外卖匆匆进餐饮提供侧优化的根基架构。

美团财报显示三季度,平台年度生动商家数目,已达到590万,同比增长8.8%,已覆盖各个城市大年夜部分主流本地生活办事商家。美团不光是给商家带来订单,而是使用地推团队履历以及核心餐饮数据发明商家经营的痛点和需求,并供给一站式办事,其已结构SaaS餐厅治理系统、快驴进货、美团金融、馒头招聘等形成B端营业闭环,涉及营销、IT、金融、治理、招聘等各个环节。基于B端结构,美团外卖就可经由过程大年夜数据来向导商家推出更相符餐饮进级需求的菜品,以致可以做到对现有菜品的优化,比如严格的控糖来满意人们“康健吃”的需求。

其次,美团赓续做了许多看似没有直接商业回报的“大年夜项目”,向导用户吃得更康健。

比如在2019天下粮食日时代,美团外卖就与联合国天下粮食计划署提议“康健炊事,吃动平衡”分生手动,联合品德商家推出“吃出彩虹公益套餐”;宣布《中国轻食外卖破费申报》;继承加强控糖向导以及举办美团外卖首届康健跑,这样的做法不光是提升了商家对破费进级的认知,同时向导了用户形成“均衡炊事”的康健饮食习气,倡导“吃动平衡”的康健生活理念。

比如,全国科普日·美团科普周“康健餐饮”专家研讨会在京举办,美团约请了多位食物、营养、餐饮专家和企业家参预,钻研若何借助美团平台气力更好地科普康健餐饮理念,让饮食康健之风吹入家家户户,走进人们生活的方方面面,赞助大年夜家吃得更好,生活更好。

再比如,11月18日美团外卖成立六周年之际宣布了《按时用饭申报》,数据显示,今朝海内仍有不少用户用饭禁绝时,晚饭不按时最为严重,跨越1.02亿人因各类缘故原由无法按时吃晚饭,对此,美团外卖发出倡议,提醒每个为美好生活努力的人——“再忙,也要按时用饭!”虽然所有人都知道按时用饭更好,但却很少有人系统性地来推动、向导和遍及这一理念,没有谁比美团更相宜。

这统统都是在向导破费者培养更康健的饮食习气、吃得更好。

着末,美团外卖不光是办理提供侧与破费真个问题,而是关于吃的统统问题。比如美团外卖在2017年8月31日推出的青山计划,便是外卖行业首个关注情况保护的行动筹划。2018年3月,青山计划进一步启动“青山公益行动”,用户每在加入该行动的“青山公益商家”完成一单,商家即捐赠必然善款(0.01元起)用于环保公益推动。今年8月30日,青山计划成立两周年时,已有跨越200个外卖垃圾分类收受接收试点顺利开展,同时在云南、甘肃等地扶持跨越800亩生态友好林,近6万商家加入“青山公益行动”,跨越7500万用户在“青山公益商家”完成近2.5亿单,商家是以捐出善款超300万。

信托未来,在餐饮进级的大年夜背景下,美团外卖将会进一步向饮食上游延展,比如食材莳植等原材料供应环节,同时也将赓续向饮食下流延展,比如在厨房这一场景有更多作为。

美团外卖努力在做的,着实都可以归结到“Eat Better”上,而从现在的餐饮破费趋势来看,“Eat Better”成为中国破费者的合营愿景,成为餐饮市场未来的最大年夜增量,恰是由于此,美团外卖在未来也将存在更大年夜的可能性,三季度的增长,不是开始,更不是停止。

吃穿住用行,吃是破费的紧张一环,关于吃的进级即餐饮进级,是破费进级的紧张分支,这一波红利最大年夜受益者便是美团,最大年夜推动者同样会是美团。美团外卖基于规模效应,不光是可以确保领先上风,同时可以匆匆进餐饮提供侧革新和拉动餐饮破费端进级。事实上,美团外卖便是一个电商平台,只不过连接的是关于吃的统统,美团则不停都是一家电商巨子——本地生活电商巨子,看清这一点就能理解美团的以前的增长缘故原由和未来的增长潜力。

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