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可颂羊角酥

作者:dudu时间:2019-12-01 10:54浏览:

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黑小妞--

某人分外爱好起酥类的点心,自己学着做了点,家庭版的,没有专业的醒发器,专业的面粉,但味道一样好吃

用料

面粉

200克

细砂糖

20克

黄油

20克

酵母

4克

100克

4克

鸡蛋液

10克

脱脂奶粉

6克

裹入黄油

100克

刷外面蛋液

适量

可颂羊角酥的做法

所有材料混杂搅拌平均,黄油软化后搓入面粉,酵母提前用水化开,加入蛋液,揉成滑腻的面团,28℃醒发40分钟后排气裹保鲜膜,放冰箱冷之前12个小时

黄油软化到折起赓续,用擀面杖轻轻拍扁,上面撒点面粉,忘摄影了

面团掏出后包上黄油,捏紧

擀生长条形,开始一头三分之一处向里折,

如图,用刷子扫去多余的面粉,放冰箱冷冻30分钟,此步骤重复3次

着末擀成18CM宽,40CM的长条,分成平均的等腰三角形

从大年夜头向下卷,此步要卷紧一点,我的就太松了,

整个卷好后,放烤盘30℃发酵1小时,

刷蛋液220℃烤12分钟,可根据烤箱适当调剂温度和光阴,我的火大年夜了,应该小焚烧,适当多烤下

满屋飘喷鼻,快来试试吧

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