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好吃的粉蒸排骨,是这么做的!

作者:dudu时间:2019-12-10 20:24浏览:

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人做过这道菜

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君之

我是很爱好吃粉蒸排骨的啦。

着实,各类排骨我都爱好吃。但粉蒸排骨尤其好吃。

不用去买市道市面上那些蒸肉米粉,咱们自己用调料翻炒并自己磨的米粉,更够味儿!

顺便,近来猪肉似乎贬价了哦,排骨蒸起来吧!

用料

大年夜米

65克

花椒

10粒

八角(大年夜料)

1个

干红辣椒

2个

腐乳汁

15克

料酒

15克

蚝油

20克

老抽

5克

生抽

15克

细砂糖

10克

2片

好吃的粉蒸排骨,是这么做的!的做法

首先,我们必要筹备1斤猪肋排。将肋排洗净并用净水浸泡2个小时。

用净水浸泡足够长的光阴,可以泡出血水,减轻肋排的腥味,起到类似焯水的效果。气象热的时刻可以放入冰箱浸泡,假如光阴不敷可以省略这一步。

处置惩罚蒸肉米粉。

将大年夜米(我们日常平凡煮米饭的米就行)淘洗干净。然后和八角、花椒、干红辣椒一路,放入锅里中火翻炒。

将米里的水分彻底炒干,炒到米出现微金黄色关火。冷却以落后行下一步。

将炒好的米连同八角、花椒等调料一路放在案板上,用擀面杖碾碎成为米粉。用力、反复碾压,直到成为碎碎的粉末。可以分多批来碾磨,细心碾磨,不用发急。

另一种措施:假如你有君焙破壁机,则可以将米和炒米放的花椒大年夜料干辣椒等调料整个倒入破壁机的干磨杯,用干磨功能碾磨15秒即可。

留意,只要打大年夜约15秒就可以竣事,不用打得分外细腻,粗粗的米粉效果更好。干辣椒等对照轻,可能不易打坏,可以直接用手捏碎。

泡好的排骨沥干水,放入大年夜碗里,加入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、腐乳汁等整个调料。充分拌匀。腌制30分钟-1个小时。

调味猜中已经含有足够的盐分,以是不必要别的再加盐。你也可以根据小我口味来抉择是不是要再加盐。

腌好今后,摘除姜片。将前面做好的米粉倒入进来。充分拌匀,使米粉平均裹在排骨上。

将排骨摆在碗里,筹备蒸。我将排骨分在了两个小碗里,做成了2个单人份。你也可以用一个大年夜碗。排骨轻轻放入碗里即可,不用压紧。

可以筹备一些去皮的土豆块或者红薯块,轻细撒一点盐抹匀,然后铺在碗底,作为垫菜。

着末,可以蒸了!

可以用蒸锅,也可以用蒸烤箱。我用确当然是咱君焙的蒸烤箱了!

假如用蒸锅,大年夜火蒸20分钟后,转小火继承蒸1个小时(留意蒸锅中的水要足够以免烧干)。

假如用君焙蒸烤箱,选大年夜蒸汽功能,用带孔烤盘,蒸1个小时-70分钟(水箱半途会必要加水,留意一下哈)。

蒸到米粉软糯,排骨软烂为止。假如排骨咬起来偏干发硬,或者米粉偏干,阐明蒸的火候还不敷,可以继承多蒸一下子。

小贴士

1、将一半大年夜米换成糯米,做出来的米粉会有更软糯的口感。可以根据小我喜爱来抉择是否替换。

2、腐乳汁便是红腐乳中的汁水。买一瓶腐乳就行了哈,异常方便。

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