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冬天暖身饱肚毒物,粤式腊鸭腿焖芋头

作者:dudu时间:2020-01-10 03:17浏览:

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欧家大年夜少的私房

这道老广家常菜,快手,下饭,成品出来时,汤汁滑口喷鼻浓,拌饭是皇道!宁吃芋头不吃肉!

用料

粤式腊鸭腿

2只

芋头

一只约2斤

姜片

薄片约10片

蚝油

10克

生抽

5克

10克

高汤(或净水)

刚好没过食材为准

生粉

以汤汁浓绸的量为主,约一至两勺

花生油

一汤勺

冬天暖身饱肚毒物,粤式腊鸭腿焖芋头的做法

先把姜、腊鸭腿和芋头洗濯处置惩罚好后切厚片,一旁备用。

热锅下少许油,先把腊鸭腿片煎至出油,外面有稍微上焦色。然后盛起留底油。

继承转中火煎透姜片,姜片煎得透,姜味喷鼻和浓烈。

下芋头,保持中大年夜火,不绝翻炒,让外面熟化,一会焖煮的时刻不会整个化掉落吃不到芋头。当然假如你爱好芋头浓汁多过吃到芋头,这一步就直接省略。

从新把腊鸭腿下入锅中(假如身边有猪油渣,可以下点,更喷鼻!),加入高汤至刚好没过食材,下调味。腊鸭本身咸,不用下盐,调料一边下一边试味

大年夜火煮开

盖上锅盖转小火,焖5~8分钟阁下

开盖用筷子插入芋头,能轻松插入表示芋头已焖好,转大年夜火收汁。爱好多点汁捞饭,就留多点汤,下生粉水勾芡,至浓绸。

盛碟装盘,有葱,可以切点葱段增添喷鼻气。

这道菜,气象冷的时刻吃,真是分外下饭,汤汁滑口拌饭一流。芋头接受了腊鸭的喷鼻气,真是宁吃芋头不吃肉。

小贴士

芋头必然要切得厚一点,不然焖煮后很轻易化掉落。不用下盐不用下盐不用下盐腊鸭本身很咸!

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