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起沙流油的咸鸭蛋

作者:dudu时间:2020-01-11 02:06浏览:

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大年夜妞杂粮煎饼

友友们有更好方子迎接分享出来,可以结合做的更好,如果后期有啥必要弥补的会补上去

用料

鸭蛋

5斤

600克

八角

2颗

喷鼻叶

几片

干辣椒

几个

花椒

一小把

生姜

几片

起沙流油的咸鸭蛋的做法

先把鸭蛋放进盆里,用净水泡上30分钟。使用泡鸭蛋的光阴,锅洗濯干净,倒入水,再加入2颗八角,几片喷鼻叶,几颗干辣椒,1小把花椒,几片生姜,烧开。(假如想腌出的鸡蛋更喷鼻,我们就用花椒大年夜料熬水,假如想吃原味的,用凉开水和盐就可以了。)

烧开后,转小火,再煮5分钟,把调料的喷鼻味煮出来,然后放盐,盐的量根据1斤鸭蛋放120克盐的量,然后把盐熬化,关火放凉。

蛋泡好后,用洁净球把鸭蛋外面擦洗干净,洗干净后的鸭蛋再过一次水,然后放入水盆中浸泡,泡的历程是为了反省鸭蛋是否有孔洞,留意察看有洞的鸭蛋会有小细泡吐出像一条细线,这一步很关键,吐泡的要掏出来不淹。漂在水面的也要掏出来不能淹。

鸭蛋遴选过后,捞出放太阳下晒干水份,只是晒干水份就好,不用什么晒两个小时或者半天的。鸭蛋外面水分晾干后,取一个干净的无水无油的容器把鸭蛋装好。然后把熬好的料水倒进装满鸭蛋的容器里,水必然要淹没鸭蛋。

着末倒上3瓶盖的高度白酒。然后把它密封起来,放在透风处,腌上1个月就可以吃了。别看这简单几步,但腌制出来的鸭蛋个个冒油起沙

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